Μονάδες Τροφοδοσίας (Catering), 2η Έκδοση – Δομές, Λειτουργίες και Προαπαιτούμενα στην Εστίαση
Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς
ISBN-13:
978-618-221-106-9
Categories Διάφορα βιβλία, Ημερολόγια / Μικρά βιβλία / Διάφορα βιβλία
Tags Atermon, Import
€59.22 €53.29
Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Βάρος | 1.350 kg |
---|---|
Σελίδες |
680 |
Εκδότης | |
Έτος κυκλοφορίας | |
Συγγραφέας |
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
ΠΡΟΣΩΠΑ
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Πρόλογος – Μορφές των Μονάδων Εστίασης – Κίνδυνοι και Ασφάλεια Τροφίμων – Διασφάλιση της Ποιότητας στις Μονάδες Διατροφής – Στρατηγική Σχεδιασμού Μονάδας Εστίασης και Θεσμικό Πλαίσιο Λειτουργίας – Το Κτιριολογικό Πρόγραμμα και η Υγιεινή στις Μονάδες Εστίασης – Προαπαιτούμενα και Ορθές Πρακτικές κατά την Προμήθεια, Παραλαβή και Αποθήκευση των Πρώτων Υλών – Προετοιμασία, Επεξεργασία και Αναθέρμανση των Τροφίμων – Προαπαιτούμενα και Ορθές Πρακτικές Κατα τη Συσκευασία, Αποθήκευση, Διακίνηση και Διάθεση των Τελικών Προϊόντων – Καθαρισμός, Εξυγίανση και Διαχείριση των Αποβλήτων στις Μονάδες Εστίασης – Διοίκηση και Οικονομική Διαχείριση στις Επιχειρήσεις Εστίασης – Πρακτική Εφαρμογή Διαδικασιών στις Επιχειρήσεις Εστίασης – Βιβλιογραφία – Ευρετήριο
ΠΡΟΣΩΠΑ