Όπως μαγείρευαν οι αρχαίοι Έλληνες

Όπως ακριβώς κάνουν οι αρχαιολόγοι, εγώ και ο Γιάννης, βρεθήκαμε να έχουμε στα χέρια μας έναν απίθανο, καλοζωγραφισμένο και απαράμιλλης τεχνοτροπίας αμφορέα. Το μόνο πρόβλημα μας όμως ήταν, ότι αυτός ο αμφορέας βρέθηκε, όπως και τα περισσότερα που ανακαλύπτουν οι αρχαιολόγοι, σπασμένος σε πάρα πολλά κομμάτια. Τώρα μπορώ να καταλάβω τι κάνει τους αρχαιολόγους ενθουσιασμένους. Η προσπάθεια ανασύνθεσης του αντικειμένου που ανακάλυψαν, που τους οδηγεί στην έξαψη της συγκόλλησης όλων των τμημάτων, που συνεκδοχικά τους οδηγεί στην έκσταση της αποκατάστασης του αντικειμένου, το οποίο πλέον αρχίζει να τους λέει την ιστορία του· αυτή, που έψαχναν ουσιαστικά από το πρώτο κιόλας χτύπημα της σκαπάνης. Ανακαλύψαμε λοιπόν μία ιστορία ηλικίας τουλάχιστον 5000 ετών, επικεντρώνοντας το ενδιαφέρον μας στον 5ο αι. π.Χ., διότι τότε οι Έλληνες είχαν ακουμπήσει το ιδανικό και έπρεπε με κάποιον τρόπο να κάνουμε την ιστορία εκείνων των ημερών να ακουστεί ξανά.

Ανδρέας Χάρος (Συγγραφέας)

Ο Ανδρέας Χάρος γεννήθηκε στις 25 Μαρτίου του 1976. Από νεαρή ηλικία γράφτηκε στους προσκόπους, οι οποίοι για τα επόμενα χρόνια ήταν ένα αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής του και έτσι ταξίδεψε σε όλη την Ελλάδα γνωρίζοντας τοπικές συνταγές.
Αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του με την ειδικότητα του Chef, επέκτεινε τα ενδιαφέροντά του στο Restaurant Management και στον Γαστρονομικό Τουρισμό. Από το 2011 μέχρι σήμερα ασχολείται με τα παραδοσιακά προϊόντα και την μαγειρική σε πολλά γνωστά εστιατόρια και ξενοδοχεία. Ως chef, τοποθετεί όλες τις γευστικές του αναμνήσεις στα πιάτα του, επιδιώκοντας ταυτόχρονα να αφήσει ένα λιθαράκι σε αυτό που ονομάζεται ελληνική κουζίνα.

(Πηγή: “24γράμματα”, 2022)

 

Γιάννης Αργυρίου (Συγγραφέας)