Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας

Ο μύθος της καταγωγής είναι αυτός που μας κάνει να πιστεύουμε ότι υπάρχει ένα μαγικό σημείο στην ιστορία όπου όλα παίρνουν μορφή, όλα ξεκινούν και όλα εξηγούνται. Το σημείο όπου κρύβεται το βαθύ μυστικό της ταυτότητάς μας. Όμως γιατί εκείνος της καταγωγής είναι μόνο ένας μύθος; Στην πραγματικότητα, οι καταβολές, από μόνες τους, εξηγούν ελάχιστα πράγματα. Η ταυτότητα γεννιέται μέσα από την ιστορία, από το πώς αυτές οι καταβολές αναπτύσσονται, μεγαλώνουν, αλλάζουν μέσα από συχνά απρόβλεπτες συναντήσεις και διασταυρώσεις. Ένα πιάτο σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας είναι αρκετό για να το εξηγήσει αυτό. Ακολουθώντας τα ίχνη του κατ’ εξοχήν πιάτου της ιταλικής ταυτότητας, ο Massimo Montanari πηγαίνει πίσω σε μακρινές εποχές και τόπους. Από την Ασία μέχρι την Αμερική, από την Αφρική στην Ευρώπη, από τους πρώτους αγροτικούς πολιτισμούς και τις μεσαιωνικές καινοτομίες, μέχρι γεγονότα που συνέβησαν πριν λίγους αιώνες ή πολύ πρόσφατα. Ανακαλύπτουμε έτσι ότι η αναζήτηση των απαρχών της ταυτότητάς μας (αυτό που είμαστε) δεν μας οδηγεί σχεδόν ποτέ στο να ξαναβρούμε τον εαυτό μας (αυτό που ήμασταν) αλλά μάλλον σε άλλους πολιτισμούς, άλλους λαούς, άλλες παραδόσεις, από τη συνάντηση και τη μίξη των οποίων έχει δημιουργηθεί αυτό που γίναμε.

Massimo Montanari (Συγγραφέας)

Ο Massimo Montanari είναι καθηγητής Μεσαιωνικής Ιστορίας και ερευνητής στις Σπουδές Τροφίμων. Μέχρι το 2019 ήταν τακτικός καθηγητής μεσαιωνικής ιστορίας στη Σχολή Γραμμάτων και Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Πανεπιστημίου της Μπολόνια, όπου δίδασκε ιστορία του φαγητού και διηύθυνε το European Master «History and Culture of food». Διδάσκει επίσης στο Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών του Pollenzo.
Το ενδιαφέρον του για το θέμα πηγάζει από τις έρευνες και μελέτες του στη Μεσαιωνική Αγροτική Ιστορία. Ήταν πρωτοπόρος σε αυτόν τον τομέα σπουδών, προσεγγίζοντας την ιστορία του φαγητού ως παγκόσμια ιστορία που περιλαμβάνει τα επίπεδα της οικονομίας, τις εργασιακές σχέσεις, τις κοινωνικές δομές, την πολιτική, τον πολιτισμό, τη φαντασία και την επικοινωνία. Τα έργα του είχαν διεθνή απήχηση και έχουν μεταφραστεί σε πολλές γλώσσες.
Έχει προσκληθεί ως επισκέπτης καθηγητής σε πολλά κορυφαία πανεπιστήμια στην Ευρώπη, την Ιαπωνία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Μεξικό και τον Καναδά. Είναι ένας από τους ιδρυτές και εκδότης του διεθνούς περιοδικού Food & History, το οποίο εκδίδεται από το Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation. Επίσης είναι μέλος πολλών επιστημονικών εταιρειών και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διάδοση των θεμάτων που τον ενδιαφέρουν στο ευρύ κοινό.

(Πηγή: “Historical Quest”, 2023)

 

Σωτήριος Φ. Δρόκαλος (Μεταφραστής)